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 產　　區：西達摩（Sidama）古吉（Guji）

 生　　產：夏奇索地方當地小農

 處理方式：日曬 

 品　　種：當地原生種（Heirloom） 

 海　　拔：１８５０公尺～２０００ 公尺 

 風　　味：檸檬、柑橘水果香甜、平衡的伯爵茶感、可可及杏核底韻。。

 烘 焙 度：★ ★ ★ ★ ☆

 強     度：★ ★ ★ ☆ ☆

 酸     味：★ ★ ☆ ☆ ☆

 苦     味：★ ★ ☆ ☆ ☆

 建     議：   、

西達摩產區（Sidamo）位於衣索比亞南方。這裡的產業以農業為主，咖啡種植區位於東非大裂谷（Great Rift Valley）周圍。西達摩（Sidamo）省最大的城鎮為 Hawassa，是當地重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元，因為不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。

夏奇索（Shakisso），位於古吉（Guji），奧羅米亞（Oromia）地區南部，緊鄰西達摩(Sidamo)和基迪歐(Gedeo)。這個區域有許多礦坑，是早期用來挖金礦的，所以這個咖啡種植區有很多坑洞。這讓人在咖啡種植區域間行走時，充滿危險。夏奇索則是古吉/西達莫裡獨樹一格的產區，即便在西達莫裡也是遠離大部分咖啡產地的一個偏遠區域，而當地另一項著名的產品是金礦。礦工、土地、種族等因素也使該區域於2006年動盪不安。因此，現在此區域面對最大的問題是─需要人力來維護種植區以及採收咖啡。此地方當地小農在 2001 年開始種植有機咖啡，並與中型咖啡生產者密切合作，因為他們熟知如何在高地種植森林咖啡。

荷蘭最大咖啡豆商 Trabocca 在五年前踏入這個區域，和當地咖啡莊園共同稱生產。他們捐贈咖啡杯測實驗室，並每年盡力提升咖啡豆的品質和產量。Trabocca 公司擁有 640 公頃的咖啡苗圃。現今有12位擁有超過10多年咖啡種植、生產、加工、行銷經歷的長期員工。除了這 12 位，也聘請 3 位合格諮詢師，和幾位短期員工。在採收季，有超過 300 人來幫忙採收，而其中 150 人獨立作業。

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