義式咖啡種類這麼多!

2020/08/19
義式咖啡種類這麼多!
台灣的咖啡館越來越多了,這些咖啡館都有獨特的風格與風味,不過抬頭看看menu,不外乎都有"義式咖啡"這類,像是常見的拿鐵、卡布奇諾或是美式咖啡等等,是否讓你覺得有些混亂呢?

義式濃縮咖啡 Espresso

我們常說的Espresso,就是利用義式咖啡機,透過高壓、高溫且快速萃取出來的義式濃縮咖啡。他的各種味道都會被放大出來,表現出咖啡的精髓,不過濃烈、強勁的口感讓很多人喝不習慣,因此衍生出了許多以濃縮咖啡為基底的咖啡種類。

 

美式咖啡 Americano

美式咖啡就是濃縮咖啡加上大量的熱水混合而成,簡單來說就是稀釋的Espresso。稀釋過的Espresso降低了濃烈強勁的口感,不過仍保有咖啡的烘焙香氣與甘苦風味,因較好入口,成為廣受歡迎的咖啡種類之一。

 

卡布奇諾 Cappuccino

卡布奇諾是由濃縮咖啡、熱牛奶與奶泡組合而成,一般來說比例約為1:1:1,口感會以咖啡風味為主,而牛奶與奶泡做為配角,讓入口的咖啡更為滑順。卡布奇諾也可加上肉桂粉、可可粉、檸檬柳橙果皮絲等等,以增添風味。

 

拿鐵咖啡 Cafe Latte

Cafe Latte」源自於義大利文「咖啡與牛奶」,如果在義大利只點 Latte,則會得到一杯牛奶,由此可知,拿鐵咖啡是一杯牛奶與咖啡雙主角的咖啡飲品,其濃縮咖啡、熱牛奶與奶泡的比例約為1:2:1,能同時品嚐到濃郁的咖啡香氣和溫柔的綿密牛奶,兩者交融的平衡滋味是拿鐵最吸引人之處。

 

咖啡歐蕾 Café au lait

Café au lait是法文,意指在咖啡中混入大量的牛奶,沒有一定的比例,就風味而言,是以牛奶為主角,奶香幾乎完全蓋過咖啡的味道,法國人喜歡用碗盛裝,是早餐桌上不可或缺的好伴侶,常用它來搭配可頌麵包食用。

 

瑪奇雅朵 Macchiato

Macchiato 是義大利文中「斑點」的意思,是在濃縮咖啡上加上微量的熱奶泡,看起來就像在Espresso上的白色斑點,因此得名。他的咖啡味十分濃厚,僅用牛奶中的甜味來點亮咖啡的風味。而焦糖瑪奇朵也是借用那個字的原意,在調好的咖啡加入香草糖漿,最後在奶泡表面淋上焦糖醬,有著「甜蜜印跡」的美譽。

 

看到這裡是不是比較有概念了呢?下次到咖啡館點餐時,就不會在滿頭問號囉!然而這些比例都只是參考而不是絕對,不需要過於計較這些調製的比例,不過也可以根據這些參考來調製出自己喜歡的咖啡飲品。