#咖啡の知識小學堂-今天就來認識咖啡原生種

2020/10/08
#咖啡の知識小學堂-今天就來認識咖啡原生種
全世界的咖啡種類有上百種,大致上分為三大原生種:阿拉比卡、羅布特塔、賴比瑞亞。 其阿拉比卡占了七成,剩下三成大多是羅布斯塔

全世界的咖啡種類有上百種,大致上分為三大原生種:阿拉比卡、羅布特塔、賴比瑞亞。
其阿拉比卡占了七成,剩下三成大多是羅布斯塔

阿拉比卡
原產於衣索比亞的阿比西尼亞,生長於海拔高處,屬熱帶、亞熱帶的高原海拔作物
因其在高山結果時間較長,果實所能蘊含的甜份、果酸味較足夠
且以手工摘取居多,相對市場上的經濟價值較高
風味較美味、咖啡因含量低、苦味更淡、酸味更濃、口感更絲滑溫和,風味也因地區有明顯的不同
主要做為:精品豆、莊園豆、競賽豆 

羅布特斯
主要在東南亞地區,相較於阿拉比卡,羅布斯塔可以在較低的海拔種植並結果
且能適應高溫環境,擁有較好的抵抗力,這些特性就是羅布斯塔起今仍繼續生產的主要原因。
也因為羅布斯塔的生長環境需求較不嚴苛,使得生產羅布斯塔咖啡豆的成本相對便宜許多
但羅布斯塔咖啡的風味裡的確有著一種木質類、燒橡膠似的質感,通常酸度很低,卻有厚重的風味結構與口感
當然,羅布斯特也有等級之分,要製作出高品質的羅布特斯咖啡也是有可能的。