#咖啡の知識小學堂-今天帶大家認識深淺烘培

2020/10/22
#咖啡の知識小學堂-今天帶大家認識深淺烘培
了解烘培的特色找到自己喜歡的咖啡
淺烘培
具有酸味,散發豆子原有的濃郁香味
淺焙豆的咖啡苦味少、酸味重,與紅茶的味道相近。
想沖煮出風味清爽的咖啡,或想品嚐散發柔和香味的咖啡時,適合採取淺焙。
中烘培
適合較少苦味和酸味,味道溫和的豆子
中烘焙是能表現咖啡苦味與味道的階段,適合香味濃、味道溫和的豆子
進行杯測評鑑咖啡味道時,也是以中烘焙做為基準。

#烘焙精品咖啡時,為了清楚呈現咖啡的個性香味,大多採取淺~中烘焙。
但是想表現咖啡味道時,也有不少豆子適合採取中深焙以上的烘焙度。

中深烘培
能充分感受到苦味和酸味,是日本人偏好的味道
中深烘焙的咖啡味道最豐盈,不偏苦、也不偏酸。
除日本人喜愛之外,是世界各地人們都喜好的烘焙度。適合肉略厚的豆子。
深烘培
苦味重,散發巧克力、焦糖般的香味
深烘焙是豆子烘焙成濃褐色或變黑。咖啡的苦味變得最明顯,風味略顯單調。
要烘焙肉厚、酸味重的豆子時,或沖煮義式咖啡時適用。

還沒喝習慣咖啡的人,建議可以從中烘培開始
再慢慢嘗試烘焙度較深或淺的豆子,
從中體會咖啡的酸味與苦味的不同。
這樣大家會了嗎~~~~~